miércoles, 24 de julio de 2013

Baked Alaska


No sabía yo de esta delicia, había leído sobre Alaska el país, Alaska y dinarama o los pegamoides o lo que le diera en ese momento, Alaska el postre.....pero Baked Alaska, nuncanuncanunca.

Whole Kitchen en su propuesta dulce para el mes de julio, nos invita a preparar BAKED ALASKA.

Aquí lo tenéis sin ser atacado
No estaba muy convencida de que me fuera a funcionar, pero puedo prometer y prometo que funciona, que es un postre que es diferente. La mezcla de bizcocho, templado, el helado frío y el merengue caliente, es una autentica delicia.


Como no me gusta complicarme mucho la vida (llámame comodona), os dejo la receta tal cual la hice yo, es decir, copiada paso por paso del blog Whole kitchen, con la diferencia que el helado de fresa, no es comprado, lo hice yo con las últimas fresas de la temporada.

INGREDIENTES

  • 60 gr. de mantequilla
  • 125 gr. de harina, más extra para espolvorear.
  • una pizca de sal
  • 4 huevos
  • 135 gr. de azúcar blanquilla (normal)
  • 1 cdta. de extracto de vainilla

Para el relleno
  • 7-8 bolas de helado de vainilla o cualquier otro sabor.

Para el merengue
  • 300 gr. de azúcar blanquilla (normal)
  • 6 claras de huevo a temperatura ambiente.

PREPARACIÓN
Precaliente el horno a 180ºC.  Engrase el molde. Recubra la base con papel de horno engrasado y espolvoree con harina el fondo y los lados. Vuelca el molde para eliminar el exceso de harina.
Tamiza la harina con la sal.  Derrita la mantequilla en una cazo y déjela enfriar.  Mezcle los huevos con una batidora eléctrica unos segundos, añádales el azúcar y bata unos 5 min. hasta que la mezcla blanquee y espese.  Añada el extracto de vainilla.
Incorpore la harina a la mezcla de huevo, por etapas y tamizándola.  Añada la mantequilla derretida ya fría. Vierta la mezcla en el molde. Hornee de 30 a 40 minutos.  Pase un cuchillo por el borde y desmolde sobre una rejilla.  Retire el papel y deje enfriar.
Para el merengue, caliente el azúcar con 250 ml. de agua en un cazo, hasta disolverla.  Hierva hasta lograr un almíbar a punto de bola dura: para probar, retire el cazo del fuego, tome una cucharadita de almíbar y déjela enfriar uno segundos, al tomar el almíbar entre sus dedos indice y pulgar debe poder formar una bola.  Verifique, además si el almíbar registra 120ºC en un termómetro para azúcar.
Bata las claras a punto de nieve, viértales el almíbar caliente, batiendo 5 min hasta que el merengue esté frío y firme.
Unte con mantequilla una fuente refractaria.  Retire el helado del congelador y déjelo ablandar. Cuando la base esté fría adaptela a su molde
Saque bolas del helado y forme una capa sobre la base, y luego otra. Alise las capas de helado. Cubra la superficie del helado con la mezcla de migas de fruta. Con una cuchara metálica extienda el merengue encima. Trabaje con rapidez, pues el helado debe estar firme antes de hornear.
Esparza el merengue por encima y los lados para cubrir por completo y séllelo contra la fuente para aislar el helado.
Lleve al congelador durante 2 horas.
Precaliente el horno a 220º C. Retire el postre del congelador, espolvoree con azúcar y déjelo reposar 1 min. Hornee de 3 a 5 min, hasta dorarlo.
Podéis también optar por dorar el merengue con un soplete en vez de hornearlo.
Sirva de inmediato.

Y aquí os dejo la receta del helado de fresa:



HELADO DE FRESA SIN HUEVO

Ingredientes para 600 ml de helado:


  • 250 g de fresas
  • 50 gr + 75 gr de azúcar
  • 1 cucharada de maizena  
  • 1cucharada y media + 100 ml de leche 
  • 200 ml nata para montar 
  • 1cucharada y media de glucosa


Preparación:

En la batidora, triturar las fresas con los 50 g de azúcar hasta que ésta se disuelva
Pasar el puré por un colador fino y dejarlo en la nevera En un cuenco disolver la maizena en 3 cucharadas de leche, asegurándose de que no queden grumos. 
Poner en un cazo el azúcar restante, la leche y la nata, añadir la miel o la glucosa y llevarlo a ebullición. Apartarlo del fuego
Incorporar la maizena disuelta y sin dejar de remover, cocer por un minuto, hasta que la crema espese. Dejar enfriar. 
Una vez frío, se le añade el puré de fresas y batirlo con la batidora. 
Si tenemos heladera, verter la mezcla en ella y seguir las instrucciones. Si no disponemos de ella, repartir la mezcla en varios tuppers pequeños o de ración (que es lo que hice yo), o en uno grande, llevar al congelador y cada media hora, remover para evitar la cristalización de la leche

Deciros que nos supo a poco sería quedarme corta, lo comimos un día de postre, y al día siguiente, a media mañana, recibo un whatsapp: "Me harías taaaan feliz repitiendo el postre de ayer". Y hala, la menda a hacer el postre a Don Antojos, jajaja....
                                                    
Y este pobrecito, empezaba su tortura....o la mía, jejeje

Puedo decir que parece que da más trabajo que lo que realmente da, pero que resultón es un rato!!!

Pues hasta aquí llegó el post.

Besotes

jueves, 18 de julio de 2013

Patatas bravas

Whole kitchen en su Propuesta Salada para el mes de julio nos invita a preparar un clásico de la cocina española: PATATAS BRAVAS

Pues sí, niños y niñas, por lo que veo, apuntándome a hacer varios retos es la única manera de que mantenga el blog en activo, y las anteriores entradas ya os había enseñado dulces, algunas cositas que hago, así que ya tocaba la receta salada.

Y este mes tocan patatas bravas, una forma sencilla de estrenarnos el el círculo salado de Whole Kitchen.

Un poquito de historia sobre nuestra receta

Las patatas bravas son un plato típico de la gastronomía española, y  son una de las tapas con más presencia en nuestros restaurantes.  Son unas patatas cortadas en daditos, fritas en aceite hasta que quedan doradas y acompañadas de una salsa de tomate picante. Lo más destacable de este plato es la deliciosa y picante salsa.
El origen de este plato no está muy claro, hay quien lo atribuye a Casa Pellico otros dicen que se empezó a servir en la Casona, ambos bares madrileños y ya desaparecidos, lo que sí es cierto, es que fue sobre 1960 y que las colas alrededor de estos dos bares sólo para probar las patatas bravas fueron míticas.
También existe mucha controversia sobre los ingredientes de esta salsa, básicamente se diferencian en dos vertientes, aquellos que defienden la presencia del tomate y otros que opinan que no debe llevarlo y que su color se debe a la presencia del pimentón.
Encontramos variedades a lo largo de todo el país, en Madrid, cuna de esta receta, se hace con tomate y cayena; en Cataluña y la Comunidad Valenciana se hace con un majado de ajo, aceite de oliva, guindilla y pimentón; en Andalucía suelen servirse acompañadas de ali-oli, etc. 

Aunque parezca mentira, nunca las había hecho así que para no complicarme mucho la existencia, copié tal cual la receta de Robin Food, aquí la tenéis:

INGREDIENTES
Para la salsa
1 cebolleta picada
1 pizca de pimentón picante de la vera
2 dientes de ajo
1 pizca de pulpa de guindilla Zubia
0’5 l. de salsa de tomate
2 cucharadas de ketchup
1 pizca de vinagre de sidra
Medio vaso de agua
Aceite de oliva y sal
Para las patatas
4 patatas grandes troceadas
Aceite de oliva y sal
COMO PREPARARLO
Cortamos las patatas, las escurrimos y las secamos con un trapo.
Las sumergimos en abundante aceite de oliva a temperatura moderada (para que doren por fuera y queden tiernas por dentro) mientras preparamos la salsa.  Luego subimos el calor y las terminamos de cocinar hasta que estén doradas.
Triturar en un robot cebolleta, pimentón, ajo, sal, aceite de oliva, hasta conseguir una pasta. En una olla rehogar esta pasta, dando unas vueltas para que se cocine.  Unos 5 minutos.
Ahora añadimos la guindilla, tomate, kétchup, vinagre, agua, sal y guisamos al menos 15 minutos.
Servimos en un plato las patatas y la salsa.




Yo le añadí bastante más pimentón porque cuando la probé, me sabía a salsa de tomate con ajo y un poco picante, así que para que "rabiara" un poco le añadí a mayores una cucharadita de café de pimentones picante.

Y hasta aquí, el post de hoy.

Ir por la sombra.

 Besotes

lunes, 22 de abril de 2013

Bagels, el reto del mes de abril.


Hola!!!!

Había oído hablar de los bagels, pero nunca me habían llamado demasiado la atención, hasta que el mes pasado, navegando por esos mundos internáuticos, llegué al blog de Bake the World, que por cierto, es una pasada.

Si te gusta amasar, y conocer sabores de otros países, este es tu blog, desde luego, sí que es el mío, ;)

La primera receta que cogí no me convencía mucho, pero como nunca los había hecho, me tiré a la piscina. Deciros que me salieron mal, sería mentiros, ¡¡¡¡Fueron lo peor!!!! Duros como piedras por fuera y crudos por dentro, no se los dí a comer al perro porque no tengo, pero seguro que tampoco se los habría comido.

Después de mirar muchas recetas, pensé que en los chorrocientos de libros de cocina que tengo, por lo menos en uno tenía que haberla. No me equivoqué. Sus Majestades de Oriente, me trajeron “Pasteles, pastas, galletas, merengues, tartas, panes dulces y salados” de Caroline Bretherton, un “libraco” de 544 páginas, una maravilla. Te da una receta, con su paso a paso, y en la página siguiente te da dos opciones a mayores de la misma receta. Y aparecía la receta de los bagels!!!





Aquí os va, con unas pequeñas modificaciones:

Ingredientes para 8/10 unidades:
  • 600 gr de harina de fuerza, más extra para espolvorear.
  • 300 ml de agua tibia
  • 12 cucharaditas de sal.
  • 2 cucharaditas de azúcar blanquilla.
  • 2 cucharaditas de levadura seca de panadero, no la Royal.
  • 1 cucharada de aceite de oliva suave (la receta pone de girasol), más extra para engrasar. 
  • 1 huevo batido, para pintar antes de hornear. 
  •  Opcional: semillas de sésamo, de amapola….para adornar.

Procedimiento:
  1.  Mezclar la harina con la sal y el azúcar.

  1. Disolver la levadura en el agua y añadirla a la mezcla anterior junto al aceite.

  1. Amasar sobre una superficie enharinada 10 minutos, o hasta que se forme una masa suave.

  1. Pasar a un cuenco aceitado, cubrir con film y dejar reposar en un lugar cálido, hasta que la masa leve al doble.

  1. Una vez que ya ha levado, pasar la masa a una superficie enharinada, aplastarla para quitarle el aire y cortarla en 8 ó 10 porciones.

  1. Con cada trozo, amasar para hacer un “churro”, y unir los dos extremos.

  1. Se dan forma a todos los bagels y se colocan en una bandeja forrada de papel sulfurizado. Se cubren con film y se dejan reposar hasta que doblen su tamaño.

  1. Aquí la receta original dice de precalentar el horno a 220ºC, como cada una conoce su horno, yo lo puse a 200ºC.

  1. En una olla se pone agua a calentar, una vez que rompa a hervir, se baja la temperatura y con el agua apenas en movimiento, se escaldan los bagels un minuto por cada lado.

  1. Se retiran, se secan.

  1. Se vuelven a poner en la bandeja del horno, se pintan con huevo batido y yo a unos les puse semillas de sésamo y a otros no, por variar, pero se le pueden poner semillas de amapola.

  1. Se meten en el centro del horno, y aquí volví a hacer una libre interpretación, el libro dice hornear 20-25 minutos, yo los primeros 10 minutos, puse calor abajo, y los siguientes 10, calor arriba y abajo, y me salieron estupendos, ¿no creéis?





A mí me encanta comer las cosas aún tibias, y por supuesto, hice la prueba con philadelphia…mmmmm…. De vicio!!!! Corteza crujiente e interior súper tierno…cada vez que me acuerdo, empiezo a salivar!!!jajajaja

Al día siguiente, los tosté para desayunar, espectaculares!!!

Lo bueno de esta receta, es que admite muchas variaciones, añadirle cebolla a la masa, ajo, salsa de tomate.... Y los rellenos, los rellenos ya son otro mundo!!! Con philadelphia, con salmón, con jamón cocido, con anchoas, con nutella….mmmmm… nutella…. según estoy escribiendo esto me estoy acordando de Buba, el amigo de Forrest Gump, él con sus gambas y yo con mis rellenos, jajaja!!!


Estos 5 fueron los supervivientes de la tarde a la mañana!! Menos mal que salió el sol ese día, si no tendría que volver a hornearlos!!!

Así que creo que voy a seguir apuntándome a los siguientes retos, que me encantan!!!

Hasta la próxima!!

Besotes




viernes, 12 de abril de 2013

Otro premio!!!!!

Bueno, bueno, bueno...

Estoy que se me revientan las costuras de la ropa.

Vale, puede ser un "poquitito" por estas carnes morenas, pero también por pertenecer a un club, que llegué por casualidad, y del que me están mimando que es una pasada.

El club es :

- Nuestro Club - 

Me concedieron otro premio!!! 

 
Argalladas de Marisol, podría acostumbrarme a recibir premios todos los días, jajaja


Este premio tiene unas reglas:

1. Nombrar y agradecer el premio a la persona que te lo concedió, aparte de
 hacerte seguidora del blog la persona que te premia. 
2. Responder a las once preguntas de la persona que te concedió el premio 
3. Conceder el premio a 11 blogs que te gusten, que estén empezando o que tengan menos de 200 seguidores 
4. Elaborar 11 nuevas preguntas para los blogs que premias 
5. Informar del premio a cada uno de los premiados 
6. Visitar los blogs que han sido premiados junto al tuyo. 
7. Para no romper la cadena, evitar mandar el premio al blog que te lo envió.


Las preguntas que me hizo fueron:

1. Invierno o verano:
Me gustan las dos, porque la sensación de "arrebujarte"/taparte con una bufanda en invierno, es casi lo mismo como calzarte las sandalias en verano.

2. Que es lo que mas te gusta crear.
Lo que más, más, más, más me gusta del mundo mundial, es la repostería
3. Tu color favorito.
El azúl
4. Que material es con el que mas te gusta trabajar.
Aparte de la mantequilla, azúcar y harina, me gusta mucho el fieltro
 
5. Playa o montaña.
Vivo entre montañas, por lo tanto me encantan, pero no quita que en el verano y un par de veces durante el invierno, no me escape a la playa

6. Cuando sueles crear por el día o por la noche.
Durante el día, yo por las noches no soy persona

7. Materiales que nunca te pueden faltar.
Harina, mantequilla, azúcar ( jijiji), fieltro, guata, y ahora estoy enganchadísima a los sellos y las troqueladoras!!!
 8. Que te gustan mas para usar o para adornar.
Los broches, los pendientes y los anillos
 9. Proximamente que tipo de cosas te gustaria hacer.
Me gustaría "aprender" a hacer bien el scrap, aunque he hecho mis pinitos, perfeccionar no me vendría nada mal. 
10. Que nuevo material te gustaria probar.
Pues no lo sé, porque no conozco mucho, pero seguro que hay miles que me encantarían!! 
11. En caso de no haberte dedicado a las manualidades, que harias
Cualquier cosa, soy como un camaleón, me adapto al clima, jajaja



Bueno, ahora me toca repartir el premio con 10 blogs:












Bueno niñas, hasta aquí el post de hoy.

A portarse bien

Besotes




 

jueves, 11 de abril de 2013

Mi primer premio!!!!!

Hoy estoy feliz.

Normalmente lo soy, pero hoy más.

Hoy Argalladas de Marisol se acordó de mí para darme un premio, el Best Blog.


Por supuesto, sé que hay millones de blogs mejores que el mío, pero este premio me da un pequeño empujón para seguir animada con este pequeñín.

Por supuesto, el recibir el premio conlleva una serie de responsabilidades/obligaciones, que son:

1.- Responder las preguntas que te ha hecho la persona que te entregó el premio.

2.- Otorgar este premio a otros 20 blogs.


Las preguntas que hizo Argalladas de Marisol son las siguientes:

1.   ¿Que manualidades sueles hacer? 

 Realmente hago de todo, me gusta mucho el fieltro, hace unos meses descubrí el scrapbooking y me tiene enamorada. 
Estoy intentando que me salga algo decente con el fimo, pero todo se andará.
Los bolsos de trapillo me tienen loca!!!
Y si cuenta, la repostería, con la excusa de hacer para desayunar, todas las semanas cae algo!!!jajajaja
 
2.   ¿Como empezaste a hacer manualidades?

 Pues fue a raíz de quedarme al paro, ví que se llevaban los broches de fieltro y me dije que yo podía hacerlo también, y así me entretenía un poco
 
3.   ¿Cuales te gustan mas hacerlas?

Pues por gustar, todas, aunque si tengo que elegir, me quedo con la repostería y el scrap, es que me encantan los "cacharritos" de las dos!!!jajaja
  4.   ¿Como te definirias?

 Sincera, muchas veces de más, que me meto en cada lío...
 
5.   ¿Como me conociste?

 A través del Club de la Pecera Rosa

6.   ¿Un color favorito?

 Sólo uno??? El amarillo, el negro, el rosa, el azúl....
  7.   ¿El libro que mas te gustó leer?

 Me encanta leer y me leo cualquier libro que cae en mis manos, así que supongo que el que esté leyendo en ese momento. Aunque los libros de cocina, me vuelven loca!!!jajaja
  8.   ¿Tu película favorita?

 Ice Age y Toy Story, aunque la de Rec, me dejó flipada. Soy una persona llena de contrastes, jejeje
  9.   ¿Tienes algun sueño por cumplir?

Por supuesto, me gustaría ser madre, pero todo se andará si Dios quiere.

10. ¿Tienes algun lugar de ensueño que todavia no pudiste visitar?
 
Uffff, hay tantos: Londres, Holanda, Bélgica, y sobre todo, ver el sol de media noche en EL Cabo Norte, pero seguro que me dejo muchos.
 
11. ¿ Hay alguna manualidad que se te resista a hacerla y no des?

La pintura, cuando estudiaba siempre suspendía dibujo artístico!!!! jajaja


Bueno, pues ahora, allá van mis blogs premiados:

 
















No son 20, pero son los más cercanos a mí, así que así se quedan, jajaja


Las preguntas para responder son las mismas.

A portarse bien!!

Un besote

martes, 9 de abril de 2013

Cositas

Hola holita!!!

Como bien reza el título del blog, en mi cocina hay de todo, así que hoy toca enseñaros otras cosas que no se comen pero espero que os gusten tanto como a mí.





 








Las tres primeras fotos son unas libretas de 50 hojas cada una, encuadernadas artesanalmente (como me gusta esa palabra).
Los collares son de trapillo, y queda mal decirlo yo, pero son taaaan bonitos, y quedan taaaan bien puestos!!!! ;p

 Pues hasta aquí el post de hoy, no os quejareis de que os hago leer!!! jajaja

A portarse bien

Besotes



martes, 2 de abril de 2013

Las mejores galletas: Galletas de Avena


Hola!!!!

Esta semana os traigo una de las mejores recetas del mundo mundial galletil, las GALLETAS DE AVENA, nunca me había planteado hacer unas galletas de avena, pero estas son una pasada!!! Madredelamorhermoso!!! Podría comerlas todas de un tirón, lo que pasa es que con que comas dos, quedas superllena!!! Y con esas chispitas de chocolate..mmmmm….

No sé de donde salió, pero creo que es una mezcla de varias, es decir, vi varias recetas e hice lo que me dio la gana, jajaja!!!!

Además, es una receta que se tarda más en calentar el horno que en hacerlas, con esto os lo dio todo!!!

Aquí tenéis la receta:

150 gr. de mantequilla a temperatura ambiente
100 gr. de azúcar moreno
2 huevos
200 gr. de avena
110 gr. de harina
1 cucharadita de levadura
1 cucharadita de bicarbonato
100 gr. de chips de chocolate


Antes de nada, precalentar el horno a 180ºC.
Mezclar la harina, la avena, la levadura y el bicarbonato en un bol y reservar.
Batir la mantequilla con el azúcar hasta que sea una mezcla homogénea.
Añadir los huevos batidos de uno en uno, parecerá que la masa está cortada, no  problem, al incorporar los ingredientes secos, parecerá comible, jajaja.
Una vez que la mezcla está homogénea, se añaden los chips de chocolate, se mezcla con una espátula, y listo.
Con una cuchara se van cogiendo porciones y se colocan en una bandeja forrada con papel vegetal, y se hornean 10-12 minutos.

Recién sacadas del horno, con un vaso de leche fría, están de vicio!!!!


Qué os aproveche!!!

Un besote