miércoles, 24 de julio de 2013

Baked Alaska


No sabía yo de esta delicia, había leído sobre Alaska el país, Alaska y dinarama o los pegamoides o lo que le diera en ese momento, Alaska el postre.....pero Baked Alaska, nuncanuncanunca.

Whole Kitchen en su propuesta dulce para el mes de julio, nos invita a preparar BAKED ALASKA.

Aquí lo tenéis sin ser atacado
No estaba muy convencida de que me fuera a funcionar, pero puedo prometer y prometo que funciona, que es un postre que es diferente. La mezcla de bizcocho, templado, el helado frío y el merengue caliente, es una autentica delicia.


Como no me gusta complicarme mucho la vida (llámame comodona), os dejo la receta tal cual la hice yo, es decir, copiada paso por paso del blog Whole kitchen, con la diferencia que el helado de fresa, no es comprado, lo hice yo con las últimas fresas de la temporada.

INGREDIENTES

  • 60 gr. de mantequilla
  • 125 gr. de harina, más extra para espolvorear.
  • una pizca de sal
  • 4 huevos
  • 135 gr. de azúcar blanquilla (normal)
  • 1 cdta. de extracto de vainilla

Para el relleno
  • 7-8 bolas de helado de vainilla o cualquier otro sabor.

Para el merengue
  • 300 gr. de azúcar blanquilla (normal)
  • 6 claras de huevo a temperatura ambiente.

PREPARACIÓN
Precaliente el horno a 180ºC.  Engrase el molde. Recubra la base con papel de horno engrasado y espolvoree con harina el fondo y los lados. Vuelca el molde para eliminar el exceso de harina.
Tamiza la harina con la sal.  Derrita la mantequilla en una cazo y déjela enfriar.  Mezcle los huevos con una batidora eléctrica unos segundos, añádales el azúcar y bata unos 5 min. hasta que la mezcla blanquee y espese.  Añada el extracto de vainilla.
Incorpore la harina a la mezcla de huevo, por etapas y tamizándola.  Añada la mantequilla derretida ya fría. Vierta la mezcla en el molde. Hornee de 30 a 40 minutos.  Pase un cuchillo por el borde y desmolde sobre una rejilla.  Retire el papel y deje enfriar.
Para el merengue, caliente el azúcar con 250 ml. de agua en un cazo, hasta disolverla.  Hierva hasta lograr un almíbar a punto de bola dura: para probar, retire el cazo del fuego, tome una cucharadita de almíbar y déjela enfriar uno segundos, al tomar el almíbar entre sus dedos indice y pulgar debe poder formar una bola.  Verifique, además si el almíbar registra 120ºC en un termómetro para azúcar.
Bata las claras a punto de nieve, viértales el almíbar caliente, batiendo 5 min hasta que el merengue esté frío y firme.
Unte con mantequilla una fuente refractaria.  Retire el helado del congelador y déjelo ablandar. Cuando la base esté fría adaptela a su molde
Saque bolas del helado y forme una capa sobre la base, y luego otra. Alise las capas de helado. Cubra la superficie del helado con la mezcla de migas de fruta. Con una cuchara metálica extienda el merengue encima. Trabaje con rapidez, pues el helado debe estar firme antes de hornear.
Esparza el merengue por encima y los lados para cubrir por completo y séllelo contra la fuente para aislar el helado.
Lleve al congelador durante 2 horas.
Precaliente el horno a 220º C. Retire el postre del congelador, espolvoree con azúcar y déjelo reposar 1 min. Hornee de 3 a 5 min, hasta dorarlo.
Podéis también optar por dorar el merengue con un soplete en vez de hornearlo.
Sirva de inmediato.

Y aquí os dejo la receta del helado de fresa:



HELADO DE FRESA SIN HUEVO

Ingredientes para 600 ml de helado:


  • 250 g de fresas
  • 50 gr + 75 gr de azúcar
  • 1 cucharada de maizena  
  • 1cucharada y media + 100 ml de leche 
  • 200 ml nata para montar 
  • 1cucharada y media de glucosa


Preparación:

En la batidora, triturar las fresas con los 50 g de azúcar hasta que ésta se disuelva
Pasar el puré por un colador fino y dejarlo en la nevera En un cuenco disolver la maizena en 3 cucharadas de leche, asegurándose de que no queden grumos. 
Poner en un cazo el azúcar restante, la leche y la nata, añadir la miel o la glucosa y llevarlo a ebullición. Apartarlo del fuego
Incorporar la maizena disuelta y sin dejar de remover, cocer por un minuto, hasta que la crema espese. Dejar enfriar. 
Una vez frío, se le añade el puré de fresas y batirlo con la batidora. 
Si tenemos heladera, verter la mezcla en ella y seguir las instrucciones. Si no disponemos de ella, repartir la mezcla en varios tuppers pequeños o de ración (que es lo que hice yo), o en uno grande, llevar al congelador y cada media hora, remover para evitar la cristalización de la leche

Deciros que nos supo a poco sería quedarme corta, lo comimos un día de postre, y al día siguiente, a media mañana, recibo un whatsapp: "Me harías taaaan feliz repitiendo el postre de ayer". Y hala, la menda a hacer el postre a Don Antojos, jajaja....
                                                    
Y este pobrecito, empezaba su tortura....o la mía, jejeje

Puedo decir que parece que da más trabajo que lo que realmente da, pero que resultón es un rato!!!

Pues hasta aquí llegó el post.

Besotes

7 comentarios:

  1. muy bonitooo de :
    http://dulcesencia.blogspot.com.es/

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    1. Muchas gracias Vanessa!!! Era muy bonito, pero lo principal era que estaba buenisimo!!!jajaja

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  2. Muy chula la presentación!
    I Love Bugs

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    1. Muchas gracias!!! estoy intentando mejorar, pero poco a poco, jeje

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  3. Mmmmmm, pero que rico!!!!

    Un besito,
    Sandra von Cake

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  4. Passando pela net encontrei o seu blog, estive a folhear achei-o muito bom, feito com muito bom gosto.
    Tenho um blog que gostava que conhecesse. O Peregrino E Servo.
    PS. Se desejar fazer parte dos meus amigos virtuais faça-o de forma a que eu possa encontrar o seu blog para o seguir também.
    Que haja paz e saúde no seu lar.
    Com votos de saúde e de grandes vitórias.
    Sou António Batalha.
    http://peregrinoeservoantoniobatalha.blogspot.pt/

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